No te eches a correr.
Puede sonar futurista y se vienen a la cabeza imágenes de científicos locos haciendo experimentos en su laboratorio.
Los alimentos que imitan los productos de origen animal son ya una realidad. «Hamburguesas», albóndigas y «salchichas» vegetales se pueden comprar en todos los supermercados.
Pero hablamos de ir un paso más allá. No solo de «imitar» con ingredientes vegetales. Se trata de conseguir productos que se parezcan tanto a los originales que sean indistinguibles al paladar. Es más, avanzamos un poco más y queremos que tengan la misma composición.
Y puede hacerse.
¿Has oído hablar de la hamburguesa vegetal «que sangra»? Se ha conseguido manipulando un microorganismo para que produzca una proteína similar a la de la sangre, pero de origen vegetal.
¿Conoces el queso vegetal? Lleva las mismas proteínas de la leche…sin leche.
De esto te hablo en mi nuevo artículo para Nutrir Con Ciencia de El País.
En 50 años nos libraremos de la insensatez de criar un pollo para comernos el ala o la pechuga, haremos que estas partes crezcan independientemente en un medio de cultivo”.
La predicción que Winston Churchill hizo en 1932 se adelantó unas décadas, pero no era desacertada. Los alimentos que imitan las características de productos de origen animal sin que en su elaboración haya ingredientes procedentes de animales son ya una realidad en el mercado. Y su potencial no ha hecho más que arrancar… Sigue leyendo
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Si quieres saber más, también puedes consultar este artículo que escribí para Webconsultas o mi hilo de Twitter sobre el tema.
Ante la futura llegada a los supermercados de la #carnecultivada en laboratorio, los ganaderos de EEUU reclaman a la FDA que regule la denominación de carne para no confundir al consumidor. Pero…#hilo https://t.co/BrS9Mlwe9V
— Beatriz Robles (@beatrizcalidad) September 28, 2018
Y ya te digo que las versiones más sofisticadas aún no están a la venta, pero llegarán.
¿Te atreves con ellas?
