Mitos, conservación y cocinados del pescado y la carne de cerdo, en Saber Vivir 07.02.2021
AUTORA: BEATRIZ ROBLES
«El cerdo es un olivo con patas».
¿Cuántas veces lo has oído?
Suena fenomenal y parece tener cierta veracidad, porque es cierto que la grasa de algunos (solo ALGUNOS) cerdos puede tener ácido oleico, el mismo ácido graso que nos encontramos en el aceite de oliva.
Ya, pero el caso es que hay diferencias «sustanciales», no solo en la cantidad de este ácido graso, sino también en qué es todo eso que acompaña al acido oleico.
De este y otros mitos de la carne de cerdo hemos hablado en Saber Vivir (no te pierdas el vídeo si tienes dudas sobre su cocinado, que también hablamos de temperaturas de cocción seguras).
Y dime, ¿qué alimento estaría en el podio del mal olor cuando se deteriora.
Exacto, el pescado. Especialmente el pescado salado…y aquí te cuento por qué.
Pero no vamos a quedarnos en esto. Lo que nos interesa saber al detalle es cómo conservar el pescado en las mejores condiciones (y cómo cocinarlo para evitar problemas de seguridad alimentaria).
Y lo aclaramos en este bloque del programa.
Ya sabes que yo te recomiendo que veas el programa completo, porque encontrarás versiones más saludables de recetas tradicionales, claves sobre las infusiones y en qué se parece un queso Gruyère a las defensas que tenemos contra el coronavirus.
Y recuerda que estas y muchas más cosas prácticas sobre alimentación e higiene las encontrarás en mi libro, «Come Seguro Comiendo de Todo».
Haz CLIC para saber más.
