Bajo la lupa: Hummus Snatt’s

Se llama hummus, pero no lo es

En la Unión Europea no hay una norma que defina la composición y características del hummus, pero sí lo incluye dentro de los alimentos vegetales para untar. El Códex Alimentarius de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) sí que lo define como un “preparado solo a base de garbanzos secos, lavados, hervidos y hechos puré, al que se le pueden añadir otros ingredientes como especias o limón”. Por lo tanto, la palabra “hummus” de este envase hace alusión a un producto que no contiene, ya que no se corresponde con lo que las normas consideran como tal, ni con el producto que los consumidores conocen de forma popular.

¿Qué es realmente este producto?

Para saber con qué tipo de snack nos encontramos hay que mirar encima de la lista de ingredientes, en donde aparece la denominación legal de venta: producto de aperitivo horneado con sabor a albahaca y perejil. Esto nos indica que está elaborado con una masa de harina, agua y otros ingredientes que se moldean con formas características (en este caso, palitos) y se hornean.