Consultorio nutricional: plátanos y diabetes, dieta alcalina y consumo de sal

La dieta alcalina postula que hay determinados alimentos que pueden modificar la acidez de la sangre. Según esta teoría, si se acidifica, aumenta el riesgo de desarrollar diversas enfermedades, con especial atención al cáncer, aunque también hablan de salud ósea, diabetes, obesidad o depresión. Si se alcaliniza, se previenen estas patologías. Los alimentos acidificantes serían los alimentos proteicos, mientras que las frutas y verduras serían alcalinizantes. Se promueve también la ingesta de suplementos y de agua alcalinizada.

Sin embargo, desde el punto de vista fisiológico estas teorías no se sustentan, ya que nuestro organismo tiene mecanismos endocrinos y metabólicos que mantienen el pH de la sangre dentro de unos valores muy estrechos y estables, y la dieta por sí misma no puede modificarlos. El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer indica que la dieta alcalina no es recomendable por no contar con evidencia científica y PenNutrition, el portal de revisión de la evidencia científica, mantiene la misma postura no solo respecto al cáncer, sino a todas las propiedades que se atribuyen a esta dieta.