Consultorio nutricional: moringa, kimchi y riesgos de comer pez mantequilla

En España se conoce como pez mantequilla a dos especies de pescado diferentes: el escolar (Ruvettus pretiosus) y el escolar negro (Lepidocybium flavobrunneum).

Estas dos variedades tienen una cantidad elevada de ésteres cerosos. Estos compuestos son un tipo de grasa que nuestro cuerpo no es capaz de digerir, así que llegan íntegros al intestino grueso, donde producen keiorrea, una diarrea característica porque tiene el color y la textura de la salsa de los mejillones enlatados. No es grave, pero sí muy llamativa.