Bajo la lupa: ensalada Carretilla de palitos de cangrejo con piña

Poca piña y nada de cangrejo

La denominación de venta («Ensalada de palitos de cangrejo y piña») que podemos encontrar en la parte trasera del envase es una denominación descriptiva. Sin embargo, en el frontal se destacan las palabras «cangrejo» y «piña» con una tipografía de tamaño diferente a la de «ensalada de palitos de».

La normativa obliga a indicar la cantidad de un ingrediente si, como es el caso, figura en la denominación del alimento o se destaca en el etiquetado por medio de palabras o imágenes. La piña supone un 13 % del producto. Los palitos, por su parte, representan el 35 %. Este último se trata de un ingrediente compuesto, es decir, está elaborado por más de un ingrediente, por lo que, a su vez, debe especificar su composición.

Como el cangrejo es un ingrediente de los palitos y aparece en el nombre del alimento, se debe indicar también su cantidad. Este producto no contiene cangrejo, sino «aroma de cangrejo» y «sustancias aromatizantes de cangrejo», así que, en el caso de que esos aromas se hayan obtenido del cangrejo —algo que desconocemos, puesto que no hay obligación de declarar la composición de los aromas—, se puede acoger a una exención legal que permite que no se indique la cantidad de un ingrediente destacado si se usa solo con fines de aromatización. En cualquier caso, incluso si el cangrejo es parte de la composición de los aromas, su contenido en el producto es ínfimo.