Bajo la lupa: qué hay detrás de los productos «sin azúcares»
AUTORA: BEATRIZ ROBLES
«Sin azúcares» es distinto a «sin azúcares añadidos»
En los últimos años, la tendencia hacia alimentos más saludables ha impulsado la popularidad de los productos “sin azúcares”. Esta mención obliga a que el alimento contenga como máximo 0,5 g de azúcares por cada 100 g. Es importante no confundirlo con “sin azúcares añadidos«, que indica que no se ha añadido azúcar durante la elaboración, pero sí puede contener azúcares presentes de forma natural, como ocurre en los zumos de fruta.
Para mantener el sabor dulce, muchos fabricantes usan edulcorantes como el maltitol, la sucralosa o el aspartamo. Estos ingredientes aportan menos calorías que el azúcar, pero no son inocuos: algunos pueden afectar a la salud intestinal si se consumen en exceso. Además, el empleo de edulcorantes no convierte un producto en saludable, solo en “sin azúcar”.
Mayonesa Musa sin azúcares
🔷 ¿La mayonesa lleva azúcar?
Por llamativo que parezca, muchas marcas de mayonesa llevan azúcar añadido entre sus ingredientes por motivos tecnológicos, algo que está permitido en su norma de calidad. La cantidad media de azúcar que se puede encontrar en la mayoría de las mayonesas es de 1,5 g por cada 100 g. Esta información es útil si queremos evitar el azúcar en productos donde no lo esperamos, como la mayonesa.
Sin embargo, la calidad nutricional depende sobre todo de otros ingredientes, como el tipo de aceite utilizado. En este caso, el resto de ingredientes mayoritarios son los habituales: una base de aceite vegetal, que en esta mayonesa es de girasol y supone el 70 % de la receta, agua, yema de huevo, vinagre de vino y sal.
