Consultorio nutricional: alimentos con triptófano y aloe vera para comer

¿Son seguros los edulcorantes?

Sí, todos los aditivos que se emplean en la Unión Europea (incluidos los edulcorantes) son seguros en las dosis utilizadas por la industria. Para proteger la salud de los consumidores, el uso se limita a los que están autorizados, y se regula tanto la cantidad como los alimentos a los que puede añadirse cada uno. La Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos (EFSA) reevalúa periódicamente su seguridad basándose en todas las investigaciones publicadas.

A pesar de que se ha planteado que pueden ocasionar problemas por alterar la microbiota intestinal, las investigaciones en esta línea presentan limitaciones, ya que los estudios se han realizado solo en roedores, los resultados varían según el edulcorante (solo la sacarina y la sucralosa podrían modificarla) y se desconoce si estos cambios acarrean efectos adversos.

Siempre que se sustituyan los azúcares, los edulcorantes sí pueden tener una ligera relación en el peso. Nutrimedia, un proyecto de la Universidad Pompeu Fabra, ha evaluado la evidencia en torno al uso de estas sustancias y su efecto sobre la obesidad, y establece, con un grado de certeza alto, que «el consumo de edulcorantes puede ayudar a mantener o reducir ligeramente el peso siempre que se empleen en sustitución de los azúcares y se siga una dieta supervisada por un profesional sanitario».