Consultorio nutricional: comer soja, vitamina D y alergia a los cacahuetes

¿Comer mucha soja es malo para la salud?

Existe la creencia de que el consumo de altas cantidades de soja puede ser perjudicial para la salud por su contenido en isoflavonas, compuestos de estructura similar a los estrógenos, hormonas sexuales fundamentalmente femeninas. Esto ha llevado a pensar que su consumo puede interferir en el desarrollo de los varones durante la pubertad, o incrementar el riesgo de cáncer de pecho en mujeres.

Sin embargo, los alimentos a base de esta legumbre –como el tofu, el edamame, la soja texturizada o la bebida de soja– no contienen niveles suficientes de isoflavonas para producir efectos adversos. Más bien al contrario: el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF) considera que la soja es un alimento seguro, una fuente excelente de proteína y que los beneficios de su consumo, especialmente cuando se emplea como sustituto de las carnes rojas y procesadas, superan ampliamente cualquier riesgo potencial.

Pero, ojo, porque esto no se aplica a los suplementos que contienen isoflavonas de soja. Estos complementos no son recomendables, ya que contienen cantidades elevadas de isoflavonas y hay dudas sobre su seguridad.