Consultorio nutricional: ¿las personas con diabetes pueden comer arroz y pasta?

¿Las personas con diabetes pueden comer arroz y pasta?

Sí, pero se recomienda priorizar las opciones integrales. La creencia de que estos alimentos están prohibidos para las personas con diabetes se debe a que son ricos en hidratos de carbono y, además, presentan un alto índice glucémico (es decir, elevan con rapidez el nivel de azúcar en la sangre). Sin embargo, la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA) considera que sustituir alimentos de alto índice glucémico por otros con un índice bajo solo podría mejorar “modestamente” el control glucémico.

Esta misma institución propone que el patrón dietético de una persona con diabetes debe ser el mismo que el de una persona sana, lo que implica que puede tomar hidratos de carbono procedentes de vegetales, fruta, legumbres, lácteos y cereales como arroz, pan o pasta. En el caso de los diabéticos, es especialmente importante que se prioricen las opciones integrales. La dieta de cada paciente debe ser individualizada y adaptarse a las necesidades de hidratos de carbono, las pautas de tratamiento farmacológico y las rutinas y horarios establecidos para controlar la glucemia. El arroz y la pasta integrales pueden estar presentes.