Consultorio nutricional: pollo con hormonas y falta de vitamina D

¿La carne de pollo tiene hormonas y antibióticos?

A pesar de que el 86 % de los consumidores europeos está preocupado por el uso de sustancias químicas en la producción alimentaria, según datos del Eurobarómetro de 2019, la presencia de medicamentosen la carne en general, y en la depollo en particular, no es un problemareal. En la Unión Europea, la Directiva 96/22 prohíbe el empleo de hormonaspara estimular el crecimiento en animales que van destinados a consumo humano. Solo pueden usarse con un objetivo terapéutico (curar enfermedades) o zootécnico (para mejorar el bienestar animal) y bajo control veterinario.

Por otra parte, a partir de la aplicación del Reglamento 1831/2003, los antibióticos también están prohibidos como estrategia para incrementar el rendimiento. Cuando se usan medicamentos veterinarios, se establecen tiempos de espera que garantizan que los residuos en los alimentos estén por debajo del límite considerado seguro (LMR), por lo que el empleo inadecuado de antibióticos es un problema, pero no porque estén presentes en los alimentos, sino, como sucede en humanos cuando se hace un mal uso, por la posible aparición de resistencias bacterianas. Por eso, recientemente, el Reglamento 2019/6 ha ampliado las restricciones y no pueden suministrarse de forma preventiva salvo limitadas excepciones. Y esta legislación se cumple: el informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) de 2017 sobre residuos veterinarios recoge que el 99,65 % de las muestras son conformes.