Consultorio nutricional: vegetales que provocan dermatitis y semillas peligrosas

El apio, el perejil, la naranja, la lima y el limón, la zanahoria o los higos contienen furocumarinas, compuestos que se depositan en la piel cuando los tocamos —algo habitual en agricultores o jardineros—, o cuando manipulamos estos alimentos, por ejemplo, al exprimirlos. También llegan a acumularse bajo la piel cuando se ingieren en grandes cantidades.

Si posteriormente nos exponemos al sol, puede producirse fitofotodermatitis, una reacción que se manifiesta con enrojecimiento, edema, ampollas y vesículas en las zonas de piel descubiertas. Las lesiones pueden picar y causar dolor. El verano es una época propicia para que se produzcan porque es el periodo en el que las plantas acumulan mayor cantidad de furocumarinas y nuestra exposición a la luz ultravioleta es mayor.

Las lesiones aparecen entre 12 y 72 horas después de tomar el sol. El cuadro no es grave y no hay un tratamiento específico. En ocasiones, la piel queda de un color más oscuro durante meses, una vez que se recupera la lesión.