Autor: Beatriz Robles

¿Por qué no se puede llamar “leche”?

La denominación de venta de este producto es “bebida UHT a base de leche desnatada con aceites vegetales, omega 3 y vitaminas A, D, E, B1, B6, B12 y ácido fólico”. Es una denominación descriptiva que indica el tipo de tratamiento que se ha aplicado (UHT) y datos básicos sobre su composición.

Aunque el ingrediente principal es la leche desnatada (supone el 98 % del producto), legalmente no se considera leche, porque, para que un producto pueda llamarse así, no puede añadir otros ingredientes ni fuentes de grasa como la de maíz, girasol o algas, como hace este producto.

¿El vino y la cerveza protegen el corazón?

No. Aunque sea con moderación. Una nueva investigación británica realizada a 300.000 personas y publicada en la revista Clinical Nutrition añade más pruebas a la gran cantidad de evidencia científica ya disponible sobre el alcohol y el riesgo cardiovascular. Según este estudio, incluso el consumo de pequeñas cantidades de cualquier tipo de alcohol —destilados, vino o sidra— se relaciona con un aumento de problemas cardiovasculares.

Estas conclusiones contradicen la creencia popular de que cantidades moderadas de alcohol tienen un efecto protector sobre la salud cardiovascular, especialmente si procede de bebidas fermentadas como el vino o la cerveza.

Entidades sanitarias, como la Organización Mundial de la Salud (OMS), llevan años advirtiendo de que no existe un consumo seguro de alcohol y que pequeñas cantidades también suponen un riesgo. En España, el Ministerio de Sanidad coincide e indica que no beber es lo único que evita sus efectos perjudiciales, que ningún profesional de la salud debe recomendar su ingesta para mejorar la salud y que la ciencia no demuestra que el consumo de vino y de cerveza tenga un efecto protector sobre el riesgo cardiovascular o de otro tipo.

Granini Inmune Support de zanahoria y naranja no es un zumo

Por su aspecto y presentación, este producto puede parecer un zumo pero, al contener vegetales (en este caso, la zanahoria), legalmente se considera una bebida refrescante como se indica en la parte posterior de la etiqueta. Su denominación legal de venta es “Bebida refrescante de naranja, zanahoria y uva parcialmente hecha a partir de concentrado con vitaminas A, C, D y E”.

¿Cómo se fabrica el chocolate rosa?

El llamativo color rosa del chocolate ruby no se debe a colorantes —lo que sí sucede con los helados o los postres lácteos con “sabor a fresa”—, ni a que se emplee una nueva variedad de Theobroma cacao, el árbol del que procede el cacao convencional, sino a un proceso tecnológico patentado al que se someten los granos de cacao.

En el procesado habitual se fermentan, por lo que el color rosa original de los granos se transforma en un tono marrón. Este puede ajustarse mediante distintas técnicas, como la alcalinización o el tostado, para conseguir que el cacao tenga una coloración más o menos intensa o brillante.

Para fabricar el chocolate rosa, se seleccionan granos de cacao con un alto contenido en polifenoles y se realiza una fermentación mínima o, incluso, se evita. Nutricionalmente, su contenido en macronutrientes (grasa, proteínas e hidratos de carbono) es similar al convencional, pero aporta más polifenoles. No obstante, como es un cacao que se consume en forma de chocolate, hay que tener en cuenta el resto de ingredientes (azúcar, leche, grasas vegetales…).