Autor: Beatriz Robles

Los azúcares suponen un alto porcentaje de la composición de las mermeladas, por lo que la reducción o ausencia de los mismos representa un importante factor diferencial. Sin embargo, a pesar del mensaje de «zero azúcares refinados», este producto no tiene menos azúcares libres que sus homólogos. Lo analizamos a continuación:

Zero azúcares refinados

El Código Alimentario Español considera «azúcar refinado» al que contiene un 99,9 % de sacarosa obtenida por refinación. Esta mención no implica ausencia de «azúcares añadidos» ni de «azúcares libres».

Esta galleta, elaborada con harina integral, utiliza el término «milenario» y el empleo de semillas como elementos diferenciadores. Sin embargo, su composición y su valor nutricional son similares a los de otras galletas elaboradas con harina integral. Lo analizamos a continuación:

Los destacados

Reseña solo algunos ingredientes que, por distintos motivos, interesa destacar de su composición:

• 50 % harina de centeno / 50 % harina de espelta. No significa que el 50 % del producto sea centeno y el otro 50 % sea espelta, sino que, del total de la harina, la mitad es de cada uno de estos cereales.
• Enriquecido con semillas milenarias. La característica «milenarias» no tiene significado legal. Tampoco indica cantidades.
• Endulzado con azúcar de caña y miel. Este tipo de azúcar es sacarosa, con la misma composición y efectos metabólicos que la procedente de otras fuentes, como la remolacha. La miel está compuesta fundamentalmente por azúcares libres. El consumo de ambos alimentos debe ser limitado para no superar las recomendaciones de ingesta de azúcares libres de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

El café es un producto complejo en el que se encuentran más de 1.000 compuestos bioactivos que consiguen distintos efectos, y estos deben analizarse en su conjunto. Dos investigaciones rigurosas publicadas en el British Medical Journal y en el Annual Review of Nutrition han evaluado sistemáticamente la ingente evidencia científica publicada, abordando todos sus posibles impactos en la salud (tanto positivos como negativos).

En ambos casos se concluye que un consumo de 3-4 tazas al día estaría relacionado con beneficios como la reducción del riesgo de mortalidad cardiovascular, de diabetes tipo 2 y de cáncer, entre otros. No se encuentran efectos adversos sobre la salud a excepción de la etapa de embarazo, momento en el que hay que limitar la ingesta por la cafeína.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido como seguras dosis diarias de hasta 400 mg de cafeína en adultos (unas 4 tazas, dependiendo del café) y de 200 mg en embarazadas. Debe tenerse en cuenta que la concentración de cafeína es muy variable: según la OCU, un café casero contiene 128 mg y, el de cafetería, 180 mg.

Se presenta como alternativa saludable a otras versiones de preparados alimenticios de cacao soluble y destaca el reclamo «natural». Mejora ligeramente su composición al incluir menos azúcar y más cacao, pero globalmente se mantiene como un producto cuyo consumo debería ser esporádico. Lo analizamos aquí: