El déficit de magnesio se asocia a síntomas como debilidad muscular, fatiga, depresión o irritabilidad. Así, su ingesta se relaciona con una reducción del cansancio y la fatiga y con una función psicológica normal, ambas declaraciones de propiedades saludables permitidas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Pero la institución también considera que nuestros requerimientos de magnesio pueden obtenerse fácilmente a partir de la dieta normal (se encuentra en alimentos como el queso, las semillas, los frutos secos y los cereales, entre otros) y, por lo tanto, no hay necesidad de suplementación.
Un metaanálisis internacional de 2018, en el que participaron investigadores de la Universidad de Navarra y del Instituto de Salud Carlos III, analizó específicamente la evidencia sobre el efecto de los complementos de magnesio sobre el estado de ánimo, y no encontró que tuvieran efectos superiores al placebo.
Combinar unos cuantos días de dieta estricta con una comida en la que te pones hasta arriba de calorías: en eso consisten los ‘cheat days’ o ‘cheat meals’, una práctica en boga no exenta de riesgos.
? La denominación comercial que aparece en el envase es: “Yogur para beber semidesnatado con fresa. Con calcio y vitamina D”. La palabra «yogur» significa que la leche está fermentada con Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Estos microorganismos tienen que estar vivos y en una cantidad mínima de 107 unidades por cada mililitro.
? Fresa. Se destaca la presencia de fresa, pero el alimento que se añade es «puré de fresa«, por lo que tendría que indicarse «puré de fresa», ya que la normativa exige que se señale el nombre específico del producto incorporado. La transformación de la fruta entera a puré libera los azúcares de la estructura de la fruta, por lo que pasan a ser libres. En puré no se produce masticación y es menos saciante.
Toda esta situación ha cambiado completamente nuestras prioridades, ha desbaratado muchos planes y ha sido un golpe de realidad que nos ha hecho ver que no, que en realidad no tenemos el control sobre muchas cosas.
Ahora vamos poco a poco recuperando pequeños detalles que nos acercan a lo que dejamos atrás y a la vida distinta que nos espera a partir de ahora.
Por supuesto, la COVID-19 se ha llevado por delante la primera fecha del lanzamiento pero, ahora sí, podrás encontrarlo en librerías el 16 de junio (y lo puedes comprar online desde ya).
En el libro doy las pautas para mantener unas buenas prácticas higiénicas en tu cocina, te cuento qué es lo que no debes meter en el carro de la compra y desmonto bulos sobre supuestos peligros de los alimentos.
Y tengo una sorpresa.
Porque ya puedo contarte que Juan Revenga ha vuelto a hacerme un regalo increíble y ha escrito un prólogo que es oro puro: le da un contexto al libro que te hará reflexionar de verdad sobre la seguridad alimentaria. Sus páginas consiguen que veamos su importancia sin dejar de sorprendernos. ¡Estoy deseando que lo leas!
Para ir abriendo boca, te dejo con esta charla que he mantenido con Julio Basulto.
Ya queda menos para que podamos vernos, mucho ánimo.
Estoy segura de que has estado al tanto de la polémica por la decisión de la Comunidad de Madrid de dar menús de Telepizza, Rodilla y Viena Capellanes a los escolares con beca comedor.
Lo que algunos pensaban que era una pataleta de nutricionistas (nos llamaron desde pijos a inconscientes), se convirtió en un clamor tras tener a los niños más vulnerables de Madrid alimentándose de comida de bajísima calidad durante más de 45 días.
De ello he hablado con Pablo Pampa Sainz en El Salto Diario, en una entrevista que he disfrutado muchísimo porque me ha permitido analizar la alimentación desde una perspectiva social.
No era una decisión dicotómica: o comida rápida o nada. Claro que si el dilema fuese ese, no habría duda en que comer pizzas, burritos y sándwiches es mejor que morir de hambre.
Para la Comunidad de Madrid la decisión no era dicotómica. Para las familias que recibían esos menús sí: o los niños comían eso, o no comían nada.
El problema ha sido muy grave. Porque desde la Administración Pública, que tiene que velar por la salud de la población, se proveía a los niños más vulnerables de alimentos insanos. Y, con ello, se daban varios mensajes, como dije en este tweet:
¿Q mensaje mandan las instituciones con estas decisiones? -Q estos alimentos son válidos xa dieta diaria niños (FALSO) -Echan x tierra papel comedor escolar en la educación alimentaria. -Normaliza presencia productos de consumo MUY ocasional. -Desacredita mensaje prof sanitarios
Rectificación de @IdiazAyuso sobre #telepizza. Xa la administración no era una decisión dicotómica: o les suministramos pizza o se quedan sin comer. Xa las familias q recibían este menú sí lo era:la beca la reciben x falta de recursos. O comen eso o nada. https://t.co/M7FRqCL1T1pic.twitter.com/NOGAaACNy4
Como Laura Caorsi señaló en la Jornada Alimentación y Covid-19, eran personas decidiendo sobre qué podía comer la población con rentas más bajas. Y decidieron que esos menús eran acpetables.
Creo que, como mínimo, requería una respuesta firme de cualquier persona con un mínimo de sensibilidad social.
Y eso fue lo que hicimos.
Y recuerda que tienes un montón de recursos sobre alimentación y coronavirus en este post.
NOTA: artículo en actualización permanente en función de la información que va apareciendo y los recursos que voy creando.
El coronavirus covid-19 nos ha puesto contra las cuerdas.
Cada día aprendemos algo nuevo de él, la evidencia científica se va generando al mismo tiempo que continua su expansión y, por lo tanto, las recomendaciones de las autoridades sanitarias van cambiando, adaptándose a los nuevos conocimientos.
En este artículo voy a ir compartiendo contigo algunos recursos que creo que te van a resultar útiles para resolver tus dudas sobre seguridad alimentaria y coronavirus. Y solo sobre seguridad alimentaria, que es la materia en la que puedo moverme con cierto criterio.
Ahora, más que nunca, hace falta información fiable.
Clase magistral Covid-19 y mesa redonda alimentación
El 15 de mayo, el Doctor Miguel Marcos, Internista del Hospital de Salamanca en primera línea de batalla contra el coronarvirus, nos regaló una ponencia sobre todo lo que sabemos hasta ahora de este enemigo común.
Y después, profesionales de distintas ramas hablamos sobre alimentación, Covid-19 y divulgación en una jornada espectacular en la que tuve el privilegio de participar.
Polémica sobre los menús escolares de la Comunidad de Madrid
He hablado en El Salto Diario de las repercusiones sanitarias y sociales que puede tener la polémica decisión de la Comunidad de Madrid (afortunadamente, ya revertida).
¿Cómo tienes que manipular los alimentos?
Mario Sánchez, Miguel Ángel Lurueña y yo hemos creado esta infografía para que tengas a mano todas las pautas que debes seguir para garantizar la seguridad alimentaria en casa (puedes descargártela haciendo click sobre ella).
Haz CLIC para descargarte la infografía
También puedes ver este extracto del programa de Saber Vivir, emitido el 10 de mayo en La 2 de TVE, en el que explico de una forma más visual cómo tienes que lavar y desinfectar alimentos y superficies y aclaro dudas sobre la conservación con frío y calor.
¿Puedes contagiarte de coronavirus a través de los alimentos?
En este artículo que escribí para la Universidad Isabel I, puedes encontrar la evidencia que tenemos hasta ahora sobre seguridad alimentaria y coronavirus (y te adelanto que el riesgo es mínimo).
Haz CLIC para acceder al artículo
Pero, si quieres tener un resumen del post, en este vídeo de 1 minuto te doy las claves principales.
[Actualización sobre las pautas del vídeo relativas a la limpieza de los envases:
El 28.04.2020, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha publicado unas pautas de seguridad alimentaria para los consumidores en las que, en relación con la limpieza de envases, indica: que “No hay pruebas de que envases contaminados que han estado expuestos a condiciones y temperaturas diferentes transmitan la infección.
No obstante, para evitar que al tocar un envase que pudiera estar contaminado, el virus pase al sistema respiratorio (por ejemplo, al tocarse con las manos la cara), los consumidores deben extremar las medidas de higiene, lavándose las manos regular y eficazmente. Además, antes de guardar los alimentos, siempre que sea posible, se desechará el embalaje exterior (por ejemplo, el cartón exterior cuando haya un embalaje de plástico interior) siempre prestando atención a información clave como la fecha de caducidad o de consumo preferente.
Como precaución adicional, los envases de cristal, de plástico y las latas, pueden limpiarse con agua y jabón. Se desaconseja usar desinfectantes para limpiar los envases ya que algunos son porosos y permiten el paso de la sustancia desinfectante, que podría contaminar el alimento, lo que conlleva un posible riesgo para la salud”.]
¿Tengo que lavar y desinfectar todos los envases y los alimentos?
Todos nos lo hemos preguntado. Y sí que debemos mantener unas buenas prácticas higiénicas y podemos extremar un poco las precauciones (pero sin pasarnos, que ha habido intoxicaciones por hacer locuras con productos de limpieza y desinfección).
¿Puedo comerme algunos alimentos aunque hayan caducado?
Estamos en un momento en el que comprar es más difícil e intentamos ir al súper el menor número de veces posible, así que puede que algunos alimentos se nos pasen de fecha.
¿Podemos comerlos sin problemas? He hablado de ello en Ser Consumidor para que sepas cuáles es posible consumir sin riesgos y con cuáles no puedes jugártela.
¿Por qué tiendo a picotear durante el confinamiento?
Una de las inquietudes de muchas personas es cómo van a seguir una alimentación saludable durante el confinamiento. Es un hecho que las emociones (tanto positivas como negativas) afectan a nuestro sistema de regulación del hambre y la saciedad y tendemos a picotear más.
En este artículo para El Comidista explico este fenómeno y te doy pisas para que hagas un picoteo más saludable (y no te estreses demasiado en este momento).
Estos días no podemos salir a la calle y nos preocupa no exponernos al sol. Pero la verdad es que tampoco era algo que hiciéramos a diario en pleno invierno.
En este post te explico si tienes que toma medidas para que la falta de sol afecte a tus niveles de vitamina D lo menos posible.
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¿Algún complemento alimenticio me va a ayudar a prevenir o tratar la infección por coronavirus?
Sobre el tema de los coimplementos alimenticios que se están comercializando con pretendidos beneficios sobre la infección por Covid-19, he grabado una pildora para mi universidad, en la que te resumo la posición de AESAN.
Y si te interesa profundizar en el tema, puedes leer este artículo que he escrito para Nutrir con Ciencia de El País, en el que explico por qué algunos complementos alimenticios hacen alegaciones como «Ayuda a mantener tu sistema inmune» y cuándo están saltándose la legislación.
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¿La vitamina C ayuda a tratar o prevenir la infección?
No se sabe. Eso sí, ha corrido como la pólvora por WhatsApp en forma de vídeo. Pero la realidad es que se está investigando y todavía no hay resultados.
En este artículo para El Comidista te explico qué es lo que sabemos por el momento sobre la vitamina C y el coronavirus, por qué no es eficaz contra los catarros y cuál es la razón de que no se deban aplicar tratamientos «por probar».
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¿El ajo, el jengibre o los probióticos pueden ayudarme?
No falla. En cuanto hay un tema de salud que preocupa a la población, aparecen voces asegurando que tienen la cura. Así, tan fácil.
