En el envase se destaca que el 94,5 % de producto es fruta. Sin embargo, toda la fruta que contiene está en forma de zumo o de puré: zumo de naranja a partir de concentrado (32 %), puré de plátano (31,5 %) y pera (31 %). Tanto los zumos como los purés contienen azúcares libres, aunque en este último caso, al conservar la fibra, algunos autores científicos consideran que solo la mitad de sus azúcares son libres.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que en los alimentos infantiles no deberían incorporarse zumos de frutas y tiene reticencias sobre el uso de purés. Además, recomienda que los niños consuman alimentos de la misma consistencia que los adultos a partir de los 12 meses, solo evitando aquellos que puedan producir atragantamientos. No puede considerarse una alternativa a la fruta entera o en trozos.
Son un buenísimo procesado con el que ahorramos tiempo, energía y acaba de una vez por todas con la idea de que cocinar legumbres es pesado: abres el frasco, le añades los ingredientes saludables que más te gusten (aceitunas, semillas, tomate en dados, rúcula y canónigos…) y en 5 minutos tienes un plato completo, delicioso y muy nutritivo.
Pero la duda siempre es, ¿tiro el líquido en el que vienen?, ¿las tengo que lavar? Y la respuesta está clara: NO. Porque ese líquido que te da un poco de asquito porque es viscoso es simplemente el agua de cocción en la que encontramos algunas proteínas de las legumbres (de ahí esa textura). Ni siquiera tiene demasiada sal, así que no hay ningún problema. (De hecho, se conoce como aquafaba y es muy valorado en la cocina vegana, aquí te lo cuenta Miguel Ángel Lurueña).
Pero ojo, que no todas las legumbres cocidas son una buena opción: los platos de legumbres ya cocinados (cocido madrileño, fabada…) ya se salen de nuestra casilla de procesados saludables porque esos sí que tienen ingredientes que deben comerse lo mínimo posible como el tocino, chorizo y otras carnes rojas y procesadas (además de un montón de sal).
En Saber Vivir hemos hablado de las riquísimas alubias, y te aclaramos si hay variedades más nutritivas que otras, cuáles son sus beneficios y por qué no son las legumbres campeonas en proteínas (pero siguen siendo una magnífica fuente de este nutriente).
Por cierto, si has oído hablar de los «antinutrientes» de las legumbres y te preocupa cómo cocinarlas, échale un ojo al vídeo. A veces nos centramos en el detalle (los antinutrientes) y perdemos la perspectiva del conjunto (¡las alubias tienen un perfil nutricional de 10!).
Te espero en Saber Vivir cada domingo a las 12 pm en La 2 de TVE para darte más consejos de alimentación y nutrición (y, como siempre, los subiré al blog para que no te pierdas nada).
Y recuerda que estas y muchas más cosas prácticas sobre alimentación e higiene las encontrarás en mi libro, «Come Seguro Comiendo de Todo».
Si te digo «omega 3» tú me dices «pescado azul». Y tienes razón.
El pescado azul es una de las grandes fuentes dietéticas de estos ácidos grasos esenciales.
Pero no es la única: también puedes obtenerlos a partir de alimentos vegetales como las nueces, las semillas de lino o el brócoli. Eso sí, ten en cuenta que se asimilan peor, así que tendrás que consumir una buena cantidad de estos alimentos (y no mezclarlos con aceite de semillas, que interfiere con su asimilación).
Y repito: son esenciales. Esenciales porque tenemos que obtenerlos obligatoriamente de la dieta, nuestro cuerpo no puede «fabricarlos». Eso los hace importantes, sin duda. Son absolutamente imprescindibles para el desarrollo neuronal del feto (así que es importante que las mujeres embarazadas se aseguren de cubrir estos requerimientos) y del niño, y tienen funciones relacionadas con el control de la inflamación o la salud cardiovascular.
Ya lo has visto: los ácidos grasos omega 3 son importantes…pero no te vuelvas loco. Porque en los últimos años se ha hablado mucho de los omega 3 y se les ha atribuido propiedades increíbles, pero la verdad es que, una vez que cubrimos nuestras necesidades, comerlos de más tampoco parece tener mucho sentido.
En definitiva, que necesitas omega 3 sí o sí para tener una buena salud, pero hincharte a omega 3 por encima de tus requerimientos no va a darte superpoderes.
Si te has quedado con más ganas de información, te recomiendo como siempre que te veas el programa completo. Empezamos la temporada y venimos con secciones nuevas, compañeros muy cracks que se incorporan y el estilo de siempre de Saber Vivir.
Y recuerda que estas y muchas más cosas prácticas sobre alimentación e higiene las encontrarás en mi libro, «Come Seguro Comiendo de Todo».
Existe la creencia de que el consumo de altas cantidades de soja puede ser perjudicial para la salud por su contenido en isoflavonas, compuestos de estructura similar a los estrógenos, hormonas sexuales fundamentalmente femeninas. Esto ha llevado a pensar que su consumo puede interferir en el desarrollo de los varones durante la pubertad, o incrementar el riesgo de cáncer de pecho en mujeres.
Sin embargo, los alimentos a base de esta legumbre –como el tofu, el edamame, la soja texturizada o la bebida de soja– no contienen niveles suficientes de isoflavonas para producir efectos adversos. Más bien al contrario: el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF) considera que la soja es un alimento seguro, una fuente excelente de proteína y que los beneficios de su consumo, especialmente cuando se emplea como sustituto de las carnes rojas y procesadas, superan ampliamente cualquier riesgo potencial.
Pero, ojo, porque esto no se aplica a los suplementos que contienen isoflavonas de soja. Estos complementos no son recomendables, ya que contienen cantidades elevadas de isoflavonas y hay dudas sobre su seguridad.
Vídeos en los que comer chocolate produce orgasmos, desnudos tapados con alimentos o metáforas visuales muy evidentes: la publicidad lleva años utilizando el sexo como reclamo. ‘Spoiler’: no funciona tanto como crees3
Estas galletas destacan en su envase que contienen “6 vitaminas, hierro y calcio”. No incumplen la ley, porque esta declaración puede hacerse siempre que 100 g del alimento aporte, como mínimo, el 15 % de las ingestas de referencia de estos micronutrientes. Y todas las vitaminas y minerales de estas galletas cubren entre el 15 % y el 57 % de esas ingestas. Pero estas cantidades, que no se alcanzan a partir de las materias primas principales sino que han sido añadidas como ingredientes, no compensan el aporte de azúcares e hidratos de carbono de fácil asimilación que contiene este producto.
Podemos obtener la misma cantidad de estos micronutrientes que tiene una ración establecida por el fabricante (5 galletas, 30 g) a partir de alimentos sin enriquecer y saludables:
